猴头菇        猴头菇其营养价值极高，含有人体所需多种氨基酸。        猴头的泡发很关键，先将猴头菇洗净，用温水浸泡10-15分钟，将木浆挤出，用开水煮20分钟，泡一会，用凉水拔一下，挤出木浆。这样泡发的猴头没有苦味。        猴头本身没有味道，加入什么食材，就会变成什么味道，比如小鸡炖猴头、清蒸猪肉炖猴头、猴头羮都是美味又健康的菜肴。

        榛蘑是极少数不能人工培育的食用菌之一，是中国东北特有的山珍之一。在中国民间流传一道菜叫“小鸡炖蘑菇”，这道菜就来自于东北，选用的食材就是农村小笨鸡和大兴安岭野生榛蘑，二者炖在一起，左右邻居都能闻到这种清香的味道，所以大兴安岭的榛蘑，在国内外深受广大费者的欢迎。        榛蘑是大兴安岭特有的品种，大兴安岭中有白桦林、樟松林、落叶松林、榛子树林。榛子在秋天落在地上后，经过雨水、大雪覆盖，第二年霉变后会长出榛蘑，榛蘑的口感非常好，可以做肉炒榛蘑，小鸡炖蘑菇，蘑菇菌汤，还可以拌凉菜、涮火锅等。 小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。此菜属东北炖菜类，久炖的鸡肉格外软嫩，蘑菇鲜香四溢，粉条顺滑香浓，尤适合冬天常吃。 烹制材料 小笨鸡（土鸡）1只（1000克左右）、野生榛蘑200克、葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（约30ml） 制作方法 1.小笨鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）； 2.榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用； 3.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干； 4.放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味； 5.加入榛蘑一起炒匀； 6.加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开后放入粉条； 7.加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。

      大兴安岭黑木耳品质好，最受消费者欢迎，他究竟好在哪呢？因为大兴安岭早晚温差大，全年无霜期90-110天，木耳生长缓慢、周期长，品质好，营养成分更高。用柞木，桦木做基质，无农药、化肥、污染等，经自然风干晾晒，人工挑选。这里生长的黑木耳，朵大肉厚，口感脆嫩，特别是黑木耳多糖和黑木耳粗纤维的含量.        大兴安岭黑木耳发泡率非常高，发泡后的黑木耳朵大肉厚，用手攥出水分后非常Q弹，背面有一层白白的绒毛，可以清除体内垃圾，是人体的清道夫。而且大兴安岭黑木耳泡发后像春饼一样可以撕开两层，里边有厚厚的粘膜，粘膜越厚，说明粗纤维和多糖的含量越高，这就是鉴别黑木耳好坏的一种方法。        黑木耳泡发后用开水焯一下蘸辣根、木耳 炒鸡蛋、葱爆黑木耳，还可以涮火锅、做汤等多种食用方法。