猴头菇        猴头菇其营养价值极高，含有人体所需多种氨基酸。        猴头的泡发很关键，先将猴头菇洗净，用温水浸泡10-15分钟，将木浆挤出，用开水煮20分钟，泡一会，用凉水拔一下，挤出木浆。这样泡发的猴头没有苦味。        猴头本身没有味道，加入什么食材，就会变成什么味道，比如小鸡炖猴头、清蒸猪肉炖猴头、猴头羮都是美味又健康的菜肴。